Ayurveda Life Practice
阿育吠陀僻靜
ॐ 三天兩夜阿育吠陀食物療癒僻靜
對食物的渴望對許多人來說是一個重大挑戰，常常導致不健康的飲食習慣和整體健康的不平衡。從阿育吠陀的角度來看，這些渴望不僅僅是意志力的缺乏，而且與身體的能量和潛在的不平衡密切相關。透過飲食調整、生活方式實踐和草藥支持來解決根本原因，阿育吠陀提供了恢復平衡和促進更健康飲食模式的整體方法。
阿育吠陀飲食是一種已經存在了數千年的飲食模式，它源於印度阿育吠陀醫學原理，專注於平衡體內不同類型的能量，讓飲食可以改善健康。與許多其他飲食不同，阿育吠陀飲食根據我們的體質提供應該吃和避免哪些食物的個性化建議。
它之所以受歡迎是因為它不僅可以促進身體健康，還能促進思想健康。
什麼是阿育吠陀飲食？
阿育吠陀是一種來自印度的整體醫學，專注於促進身心平衡。根據阿育吠陀，宇宙由五種元素組成：乙太、空氣、水、火和土。這些元素形成三種不同的能量，它們是在我們體內循環的能量類型，而且每個能量負責特定的生理功能。例如：火能量控制飢餓、口渴和體溫，風能量維持電解質平衡和運動，而水能量促進關節功能。
阿育吠陀食療是如何運作的？
阿育吠陀飲食是一種飲食計劃，它根據我們的體質設定何時、如何以及吃什麼的指南。
例如：
火能量飲食重於冷卻、補充能量的食物，並限製香料、堅果和種子的攝入。
風能量偏向溫暖、潮濕和接地的食物，同時限制乾果、苦味和生蔬菜。
水能量需要限制堅果、種子和油等重質食物，轉而吃水果、蔬菜和豆類。
阿育吠陀飲食是一種飲食模式，重點是遵循針對我們的特定體質去指導方針來促進體內平衡。
三天兩夜阿育吠陀食物療癒僻靜行程
第一天行程
13:00-13:15 抵達甘乃夏空間
14:30-14:45 認識環境
14:45-15:00 開始敬神儀式
15:00-16:30 認識阿育吠陀食物療癒
16:30-18:00 邁向實踐的第一步 – 認識食材以及採購食材
18:00-19:00 動手做 – 烹調自己體質的阿育吠陀晚餐
19:00-20:00 慢食阿育吠陀晚餐
20:30-21:00 月光下的悄悄話/道晚安
在鯉魚山腳下喀拉拉房住宿一晚
第二天行程
7:30-8:30 阿育吠陀食物修行早餐
9:00-10:30 氣味美學 – 認識香料與香精
10:30-12:00 動手做 – 烹調自己體質的阿育吠陀中餐
12:00-13:00 緩進阿育吠陀午餐
14:30-17:30 迎向傳統的智慧 – 前進傳統市場認識食材
17:30-19:00 動手做 – 烹調自己體質的阿育吠陀晚餐
19:00-20:00 慢食阿育吠陀晚餐
20:30-21:00 靜心安神晚茶/道晚安
在鯉魚山腳下喀拉拉房住宿一晚
第三天行程
7:30-8:30 阿育吠陀食物修行早餐
9:00-10:00 心的呵護 – 製作自己體質的點心
10:00-11:00 總結探討和Q&A
11:00-11:30 結束感謝儀式＋給個案建議與個案回饋時間
第一天僻靜內容
認識阿育吠陀食物療癒
阿育吠陀的食物和飲食對於維持健康、預防疾病和延年益壽很重要。阿育吠陀將食物視為藥物，並強調根據個人獨特的體質和當前的平衡或不平衡狀態進行個性化飲食習慣的重要性。阿育吠陀有關食物和飲食的一些關鍵原則和實踐包括：
阿育吠陀食物療癒是根據
我們的體質飲食
季節飲食
用心飲食
用餐時間和規律
食物組合
透過遵守這些阿育吠陀飲食原則和實踐，個人可以促進最佳健康，平衡他們的能量，並增強他們的整體健康。
我們將透過這堂課來認識阿育吠陀食物療癒基礎知識。
邁向實踐的第一步 - 認識食材以及採購食材
我們將一起驅車前往超市以及農會認識食材以及採購食材，從不同的購物場域認識不同的商品以及食材，從中去認識該如何選擇食材，在超市裡濳藏哪些造成我們健康亮起紅燈的危機。
老師將帶大家進超市一起認識我們常常習以為常的飲食食材，我們該如何在不同品牌中挑出適合我們吃得健康的品牌，這些關鍵到底是什麼？不同的超市會有不同的結果嗎？
讓我們一起邁向實踐的第一步，從我們身邊都有的好鄰居 – 超市開始。
動手做 - 烹調自己體質的阿育吠陀晚餐
根據阿育吠陀哲學，我們身體的組成就是我們的體質，或者說主導能量類型，它告訴我們應該吃什麼以及如何吃。有三種主要的能量：風能（vata）、火能（pitta）和水能（kapha），它們與空氣、水、火、土和以太元素相關。
阿育吠陀飲食的整體理念是透過食物來平衡我們的能量。為此我們可以選擇與我們的能量或能量組合具有相反元素特性的食物。例如，因為火能主導的人具有「火性」體質，他們可能會想要避免辛辣的辣椒，而選擇涼性的黃瓜。經過認證的阿育吠陀療癒師可以幫助我們確定我們的個人體質，以建立適合我們的阿育吠陀飲食和健康習慣。
經過確認體質後，我們將一起動手做出適合自己體質的餐點。
慢食阿育吠陀晚餐
慢食所強調的無非是在飲食上除了能夠品嚐食物的美味外，還能夠放慢時間去細細品嚐食物與土地及人文之間的脈絡，以及食材與當地自然環境之間的關係，這就是慢食所強調的精神。慢食也是阿育吠陀的一種生活態度，主張以緩和的步調去植種、烹煮，和品嚐食材，從吃去感受生活品質，想傳達的價值觀並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。
現代速食文化的一致與統一性以及工業化農業的盛行，逐漸排擠掉了許多地方食材與飲食的多樣性。導致很多傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。這些一在表面上看起來只是一些飲食文化上的改變，但是事實上，這些改變已經影響了我們人類的健康。
讓我們再次回到慢時，再次用食物與身體連結，從新回到大地母親懷抱，重新找回身體健康。
月光下的悄悄話
經過一天的實踐，我們在月光下把身體的感受釋放以及表達出來，一起分享對談。
第二天僻靜內容
阿育吠陀食物修行早餐
我們想不出比一天中的第一餐——早餐更好的開始練習食物修行的時間了。吃健康的阿育吠陀早餐會激發我們的消化之火。當我們的火力很強時，我們就能夠消化、同化和吸收食物中的重要營養物質，並創造健康的身體組織。這樣一來，這將可以保持我們在阿育吠陀中稱為生命精華液的活力和免疫力。當我們體內的能量充足時，我們就能更好地承受壓力並保持皮膚健康、容光煥發。
以下是一些為每種 doshavata、pitta 和 kapha 量身定制的美味阿育吠陀早餐食譜。您可能會注意到，每個食譜都是溫熱的熟食，因為阿育吠陀知道，當火力較低時，冷生的食物可能難以消化。如果您處於平衡狀態並且沒有經歷 vikruti，那麼我們建議您根據當前季節選擇食譜。然而，如果您正在經歷 vikruti，請選擇能夠平衡您的能量和消化道的食譜。不確定你的劑量是什麼？
氣味美學 - 認識香料與香精
在阿育吠陀裡，食物療癒是由酸、甜、苦、辣、澀、鹹，六個味道所主導，這些味道將轉化成風、火、水三個能兩在我們身體裡運作。而香料就是我們在運作這些能量時常常會使用的材料，我們將在這堂課裡認識生活裡幾本的香料，讓這些材料可以輕鬆地運用在我們的生活上。
在認識香料時我們也要來認識一下香精，有些食物以香精取代真正的食物成分，比如市面上有根本不含桃子、桃子原汁或加糖果汁的桃子飲料，這種飲料的蜜桃味完全來自於香精。有些產品以香精取代食品在高溫處理過程中逸散的揮發氣味，比如把蜜桃原汁加熱消毒，就會喪失新鮮的桃子味，因為它們的分子量低，很容易揮發，結果只剩下甜和酸味，和煮得濃濃的桃香，使它的味道變得像桃子派，而不像新鮮的蜜桃。
為了要讓蜜桃原汁嘗起來味道更好，就要把在處理過程中喪失的果香、花香、新鮮而多汁的蜜桃味加回去，而這時很多工廠就會加入香精：它們是香氣，沒有味道，但只要和果汁或糖或酸（或鹽、鮮味或苦味）混合，它們就成了一種風味。
我們也將在這堂課做香精實驗，讓大家體驗一下香料以及香精兩種不同的氣味。
動手做 - 烹調自己體質的阿育吠陀中餐
根據阿育吠陀哲學，我們身體的組成就是我們的體質，或者說主導能量類型，它告訴我們應該吃什麼以及如何吃。有三種主要的能量：風能（vata）、火能（pitta）和水能（kapha），它們與空氣、水、火、土和以太元素相關。
阿育吠陀飲食的整體理念是透過食物來平衡我們的能量。為此我們可以選擇與我們的能量或能量組合具有相反元素特性的食物。例如，因為火能主導的人具有「火性」體質，他們可能會想要避免辛辣的辣椒，而選擇涼性的黃瓜。經過認證的阿育吠陀療癒師可以幫助我們確定我們的個人體質，以建立適合我們的阿育吠陀飲食和健康習慣。
緩進阿育吠陀午餐
緩緩地品嚐自己做的阿育吠陀午餐，讓五感緩緩地開啟，一同體驗食物的精細呼吸以及生命的氣息。在緩進的午餐中，彷彿進入一場與食物的雙人瑜伽，猶如緩慢的動態靜心，讓食物的每一個分子都融入身體。
迎向傳統的智慧 - 前進傳統市場認識食材
一同驅車前往花蓮的傳統市場，去看看傳統市場與場市的不同，在傳統市場裡除了食材還有滿滿的故事與經驗，可以從賣菜的大姐那聽到食材的不同處理方式以及這些食材最近的狀況。
在傳統市場裡，不再只是食材，還充滿著人與人的互動，讓我們一起進傳統市場去發現這些人與食材的故事，並且認識傳統市場與超市食材的不同。
動手做 - 烹調自己體質的阿育吠陀晚餐
根據阿育吠陀哲學，我們身體的組成就是我們的體質，或者說主導能量類型，它告訴我們應該吃什麼以及如何吃。有三種主要的能量：風能（vata）、火能（pitta）和水能（kapha），它們與空氣、水、火、土和以太元素相關。
阿育吠陀飲食的整體理念是透過食物來平衡我們的能量。為此我們可以選擇與我們的能量或能量組合具有相反元素特性的食物。例如，因為火能主導的人具有「火性」體質，他們可能會想要避免辛辣的辣椒，而選擇涼性的黃瓜。經過認證的阿育吠陀療癒師可以幫助我們確定我們的個人體質，以建立適合我們的阿育吠陀飲食和健康習慣。
經過確認體質後，我們將一起動手做出適合自己體質的餐點。
慢食阿育吠陀晚餐
慢食所強調的無非是在飲食上除了能夠品嚐食物的美味外，還能夠放慢時間去細細品嚐食物與土地及人文之間的脈絡，以及食材與當地自然環境之間的關係，這就是慢食所強調的精神。慢食也是阿育吠陀的一種生活態度，主張以緩和的步調去植種、烹煮，和品嚐食材，從吃去感受生活品質，想傳達的價值觀並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。
現代速食文化的一致與統一性以及工業化農業的盛行，逐漸排擠掉了許多地方食材與飲食的多樣性。導致很多傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。這些一在表面上看起來只是一些飲食文化上的改變，但是事實上，這些改變已經影響了我們人類的健康。
讓我們再次回到慢時，再次用食物與身體連結，從新回到大地母親懷抱，重新找回身體健康。
靜心安神晚茶
忙碌了一天，我們要讓自己進入寧靜的儀式中，讓自己全然的放鬆。這個夜晚，我們將一起泡安神晚茶，一起用靜的模式為自己砌上一壺好茶。
第三天僻靜內容
阿育吠陀食物修行早餐
我們想不出比一天中的第一餐——早餐更好的開始練習食物修行的時間了。吃健康的阿育吠陀早餐會激發我們的消化之火。
當我們的火力很強時，我們就能夠消化、同化和吸收食物中的重要營養物質，並創造健康的身體組織。這樣一來，這將可以保持我們在阿育吠陀中稱為生命精華液的活力和免疫力。當我們體內的能量充足時，我們就能更好地承受壓力並保持皮膚健康、容光煥發。
心的呵護 - 製作自己體質的點心
如果我們發現自己在某些時候感到心煩意亂或更加焦慮，那麼是時候以食為藥來平靜和安定了。有什麼比一批新鮮出爐的點心更好的滋養身心的方法呢？
甜味可以使風能量平靜下來，這些「日常點心」可以作為一頓飯的補充部分。
很多人覺得健康意味著必須放棄烘焙，但是烘焙並不意味著我們必須應對精製糖的刺激。完整形式的天然甜味劑，都是一種藥物，一種將我們所吃食物中的營養物質吸收到組織深處的物質。適量使用這些類型的甜味劑還可以增強活力，以支持免疫力和活力 – 這正是我們的『心』所需要的。
總結探討和Q&A
在這三天食療僻靜後，我們將一起探討起分享感受，也為我們的食療僻靜做最後的探討與總結。
結束感謝儀式＋給個案建議與個案回饋時間
針對這兩天的療程狀態給予個案生活上的建議，也彼此感謝互相的支持。
甘乃夏空間舒適寧靜的環境
僻靜地點：
我們位於花蓮壽豐中央山脈的鯉魚山腳下，歡迎您前來與山共舞，一邊欣賞中央山脈，一邊進行阿育吠陀僻靜之旅。
療程費用：
僻靜費用：一個人NT25,800元 （歡迎攜帶親友，第二個人NT10,000元，至多2人同行，2人費用一共35,800元。但是僻靜菜單設計將會以第一個人為主要規劃對象。）
費用包含3天食療僻靜行程、2泊5食、僻靜期間行程的交通、課程裡的食材費用以及回程禮。
回程禮：僻靜課程結束會把上課講義義和菜單，還有自己製作的甜食以及一組平常會用到的香料讓妳帶回去，準備開始日常執行。
報名-可先私訊預約時間再填報名表，我們將在您完成預約繳費後，會線上完成體質確認。最晚須在3週前預約，因為在您抵達前我們需要先確認您的體質以及設計您的菜單，我們需要充足的時間準備，才能提供適合您的僻靜規劃。
每個人都是珍貴且獨一無二，所以甘乃夏空間最多每週只接一個案，讓自己身心維持在最好的狀態，來迎接專程到訪的妳們。再煩請想預約的朋友，先來信或訊息詢問日期。
（請於我們與您確定預約僻靜執行日期時匯款8,800元訂金，我們將把您預約的時段保留下來，尾款於僻靜當天給付。因為我們必需在僻靜開始前21天內幫您跟老師約時間線上確認體質，好設計專屬您的僻靜內容與食譜，所以如遇到僻靜之旅前14天取消無法退還訂金，僻靜之旅前21天可以改時間。）
Ayurveda art of living in Hualien
阿育吠陀生活藝術在花蓮